A级代表食品安全等级优

   8日，在道里区爱建商圈汇丽广场的各家饭店门脸上，醒目地悬挂出带有“餐饮食品安全等级”的字母灯箱牌，牌上有的显示“A”，有的显示“B”。

   据省食药监局相关负责人介绍，餐饮服务单位量化分级管理是国家统一做法，也是许多发达国家的有效管理方式。目前，我省餐饮服务单位共分三级，即A级、B级、C级。

   记者在采访中了解到，执法人员通过对各家餐饮企业许可证、人员的管理及采购储存、加工制作、食品添加剂等9大类58项有关食品安全、诚信经营方面进行量化评价，做出、良好或一般的三种等级评定。此外，还要通过对餐饮企业12个月的动态评定进行年度综合等级评定，分为、良好、一般三个等级，用字母A、B、C表示。

  A级：代表食品安全等级优，存在食品安全风险低。

   B级：代表食品安全等级良，存在食品安全风险较低。

   C级：代表食品安全等级一般，存在食品安全风险中等。

   餐饮量化等级能升也能降

   据了解，我省餐饮服务单位的量化分级评审并非终身制，而是一个奖优惩劣的动态过程，也就是说“管理不合格的降下来，进步的提上来”。

   省食药监局相关负责人举例说，如果一些原本评定为A级的企业，在经营中厨房布局流程擅自改变了或管理松懈退步了，已达不到原来的A级标准，有关部门在量化评审时就会对其予以降级；反之，如有较大改进可对其提级。

   “这些饭店虽然等级不同，但都是具有餐饮服务资质的合法餐饮企业，凡未悬挂该箱牌的餐饮单位，不是量化分级不合格就是无证餐饮店。”该负责人表示，“看牌选饭店”就是为了让消费者在进店消费前，直接了解饭店的食品安全状况。另外，对于超期使用原材料和超常规使用食品添加剂的餐饮企业，食药监部门会将其锁死，并要求及时整改，对重复“犯规”者将会降低其食品安全等级。

   对此，省食药监部门相关负责人表示，分级管理对经营者、消费者、管理者三方都有益。对于经营者，量化级别越高，必将获得更多消费者的支持，取得更好的社会效益和经济效益。对于消费者，选择餐饮服务单位时，标准将更为明确。