原料牛蛙数只、葱头半个、辣椒、葱花、姜片、冰糖一小块、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。做法一(葱头半个切成片）1.把蛙洗净，放到案板上，这个是背面。2.这个是正面，已经开过膛了。3.先从腰部...

菜品介绍菜品由来酸菜鱼源于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤。酸菜鱼流行于90年代初。所属菜系酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有...

做法一主料：草鱼一条、黄豆芽（约500克）辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。...

一．原料：仔鸡一只约750克，青尖椒50克，红尖椒50克，白酱油5克，花椒10克，青花椒油10克，盐适量、味精5克，鸡精5克，生姜10克，葱油3克，白糖3克，料酒10克，八角2个，煮鸡原汤适量二．制...

菜品介绍口感特点口味：咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以...

毛血旺又称冒血旺，是四川及重庆的汉族小吃，属于川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名气...

菜品介绍剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，它的来历和清代文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，...

难度：配菜(中级)时间：30-45分钟主料海虾咸蛋黄盐淀粉蛋黄虾的做法步骤1.虾洗净去虾肠虾线，裹上干淀粉。2.炒锅内倒入油，烧至油温八成热时下虾炸至变色捞出控油。3.锅内油倒入，留底油熟的咸蛋黄压...

简介很简单的一道家常菜，小白菜是刚刚长出来没多久的那种，很嫩很嫩的。加上豆腐的清甜，这道汤不用放肉末味道都有着一种淡淡的甜。而且豆腐和小白菜的营养都很高的说。食材主料小白菜250g豆腐1块辅料油适量...

原料红柿2个姜2片肉馅若干葱花做法1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自...

酸菜粉丝汤的做法步骤1.银丝粉条用温水发胀，酸菜切丝；切姜片、葱花，豌豆苗洗净；2.猪油烧熟，下酸菜、姜片翻炒3分钟，加高汤、精盐熬5分钟；3.下粉条煮3～5分钟，起锅前投入豌豆苗、味精、葱花，菜成...

历史起源相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，这个家中的女主人在炒另一只菜的时...

营养价值西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些...

清炒土豆丝属于鲁菜的家常菜谱、清真菜。具有延缓衰老、减肥谱、健脾开胃等功效。其特色是本味醇厚，咸鲜滑淡，质地细嫩，清淡平和，四季适宜。做法一主料：土豆300克辅料：大葱5克调料：盐6克胡麻油2克花生...

简介味道好吃，特别是就稀饭，更是一绝，是夏季的一道清凉小菜。制作原料青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。操作过程1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。（家里的话可随意。如果...

简介麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料由豆腐构成，材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清代同治...

简介豆干的品种包括但不限于普宁豆干，黄皮豆干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。制作方法制作工序是：磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块...

菜品介绍食品特点鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。做法做法一食品用料【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量。【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺、油(15汤匙)、盐(1/3...

菜品介绍简介四季豆在北方叫豆角，是一种非常特色的蔬菜。说它特色，是因为此物非常不好“搞掂”。不像豆苗、菠菜等绿叶菜，下锅就熟，给点温度就灿烂，再给点温度就只剩烂了。更不像西红柿、生菜这种，连点手段都...

历史起源鱼香肉丝其历史流传悠远。据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲，老一辈师傅相传，鱼香肉丝是三国末期刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼，在抗战时期，身在重庆的蒋介石，让自己的...