青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。以青椒为主要食材的家常菜，家家户户的人都爱吃。此菜口味香辣，色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。青椒...

简介泡椒猪肝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。香辣诱人，鲜嫩可口。将猪肝和生姜洗净切片，泡椒、葱切段，把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味，锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒...

简介：辣子鸡是四川特色有名的一款美食，它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。特点：色红质嫩，微甜，味鲜香，为四川传统菜之一。做法原料：笋鸡200克，青笋(冬笋、黄瓜均可)100克。泡辣椒25克...

历史起源回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“会锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。四川家家户户都能制作，又被四川菜馆作为传统名肴。久居异地的四川人，每当回到四...

花菜炒腊肉食材明细主料：腊肉配料：花菜、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、生抽制作过程1.把葱、姜、蒜、辣椒切好。2.把腊肉切成片。3.花菜用手掰成一小朵一小朵。4.锅中倒水烧开以后加入花菜。5.烫开捞出。...

菜品介绍菜品概况有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来...

历史起源关于宫保鸡丁的来历，一般认为由清朝官员丁宝桢所创，丁宝桢是贵州省毕节市织金县牛场镇人。他小时不慎落水，巧被桥边一户人家救起，后来他为官后记起此事，遂前去感谢，那户人家就做了这道菜招待，他吃后...

烹制方法（一）原料配料鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各500克，油酥花生米、芝麻面100克。调料选用酱油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、...

菜品介绍菜品特点肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。红白相间，嫩而不糜，米粉油润，根据烹饪方法可以偏辣也可偏甜。流行地域该菜主要流行于中国南方，在四川、福建、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等...

原料嫩三黄鸡1050克，姜25克，水1200ml，黄酒10克调料：姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、调料姜末、蒜末、蒸鱼豉油、蚝油、鲜贝露、辣椒油、辣椒面、胡椒粉、麻油、米醋做法做...